Большая поваренная книга

М.: Эксмо, 2004. – 512 с.: ил. — ISBN 5-04-009557-0.В "Большой поваренной книге" содержится более 1000 рецептов разнообразных блюд, которые составят основу как ваших завтраков, обедов и ужинов, так и праздничных застолий. Подробные рецепты самых различных блюд даны с учетом важнейших нюансов процесса их приготовления. Ведь порой мелочь существенно влияет на вкус и пищевую ценность готового кулинарного шедевра.
В книге приводятся интересные и полезные сведения о питательной ценности различных продуктов, здесь же вы найдете полезные советы, с помощью которых можно избежать ряда серьезных о шибок, наиболее часто встречающихся в кулинарии.
Благодаря рецептам и советам этой книги вы избежите утомительного однообразия вашего стола, а ваша пища станет потрясающе вкусной, питательной и полезной.Содержание:Предисловие.
Закуски, винегреты
Мясные закуски.
Рыбные закуски.
Закуски из сыра, творога, яиц.
Грибные закуски.
Овощные закуски.
Бутерброды.
Мясные салаты.
Салаты из рыбы и морепродуктов.
Грибные салаты.
Овощные салаты.
Фруктовые салаты.
Винегреты.
Первые блюда
Бульоны.
Щи.
Борщи.
Рассольники.
Солянки.
Супы с мучными и макаронными изделиями.
Супы с горохом, фасолью, чечевицей и крупами.
Супы-пюре.
Супы разные.
Супы грибные.
Рыбные супы, уха.
Овощные супы.
Молочные супы.
Холодные супы.
Вторые блюда
Блюда из мяса.
Блюда из крольчатины, зайчатины.
Блюда из домашней птицы.
Рыба.
Блюда из грибов.
Блюда из молочных продуктов и яиц.
Блюда из мучных изделий.
Пельмени.
Блюда из круп, гороха, фасоли и чечевицы.
Овощные блюда.
Соусы, приправы, специи.
Изделия из теста
Блины, оладьи.
Куличи, кексы, бабы.
Кулебяки, расстегаи, пироги, пирожки.
Печенье.
Торты, пирожные.
Фруктово-ягодные десерты
Напитки
Чай.
Кофе, какао.
Компоты, кисели.
Морсы, соки, фруктовые напитки и безалкогольные коктейли.
Квасы.
Глинтвейны, гроги, пунши, крюшоны.
Алкогольные коктейли.
Приложения